北京疙瘩汤
疙瘩汤在北京是家家都会做的料理,但每家都有每家的处理方式。我的姥姥会给我做炝锅的吃,热锅冷油,下入葱白和酱油爆香。母亲则喜欢给我做这种,不炝锅的西红柿疙瘩汤,吃的是一个鲜。
用料
西红柿 | 1个 |
面粉 | 适量 |
香菜 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
山药 | 1/6根 |
北京疙瘩汤的做法
备料:西红柿去皮,香菜切末。家里有些山药,我也用上了
山药和西红柿切丁备用。
准备水和面。
摇疙瘩。疙瘩是摇出来的 。老方法,就是用筷子,稍加水,一定要少,一点点倒进去,用筷子左右划,划到小粒,没有干面为止。新方法,用喷水壶,或者瓶子扎几个眼儿,摇盆儿 面在盆中晃动,蘸水,形成大小均匀的小球。我爱吃老的方法,对我来说 那是家的味道。
准备一个鸡蛋,打散备用
烧水
水开后,用勺子 在锅中顺时针搅动。让水转起来。慢慢的分次倒入摇好的疙瘩。
中火煮至疙瘩通透时,加入山药和西红柿。西红柿多些好吃😋煮沸后,加盐调味。
煮三十秒后,倒入打散的鸡蛋,煮20秒关火。倒入香菜。淋入一勺香油。喜欢胡椒粉的 可以放些胡椒。
乘出即可食用。
小贴士
疙瘩是死的 搭配食材是活的。木耳丝配笋丝?菠菜配鸡蛋?冬瓜丁配点海米?藕丁配点玉米粒?都可以。任意发挥你的想象力,但营养搭配要合理。当然调味方法也可改变。酸辣?鲜香?都可以。
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