老北京【疙瘩汤】
奶奶说~ 正月里头 不能吃疙瘩
因为… 吃了疙瘩长疙瘩 😅
老话儿要听,老办法要学
那就用一碗家庭版西红柿疙瘩汤来迎接我们的庚子鼠年二月初吧~
用料
面粉 | 若干 |
西红柿 | 2-3个 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 少许 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 1勺 |
白胡椒 | 个人喜好添加 |
红烧酱油 | 1勺 |
海鲜酱肉 | 4勺 |
浓汤宝 | 个人喜好添加 |
老北京【疙瘩汤】的做法
准备好所有食材;西红柿洗净、去皮切丁,鸡蛋蛋散,葱花备用炝锅
将面粉如视频所示,拨出疙瘩(水流要小,用筷子不停搅拌)(或者面粉碗旁放一碗清水,用指尖点水在面粉中搅拌)
拨好疙瘩备用
锅内加油、稍热倒入葱花,炝出香味
倒入西红柿丁翻炒
中小火翻炒,煸出西红柿红油
随后加入这两款功效的酱油
(红烧 - 提色、味极鲜 - 提鲜)
不一定非要这个品牌、同等功效即可。
【新手怕调不好味儿的,两人份的话,可以加入半块浓汤宝提鲜】翻炒均匀后,锅内加水(两人份,我通常是两碗半水)
锅开、转中小火拨入疙瘩
(此时之前拨好的疙瘩,大号直接拨入、底部如果有散面、可以再次加入少许水搅拌成疙瘩状、再拨入锅中)见疙瘩快熟的时候,加盐、鸡精
甩入打散的鸡蛋(鸡蛋下锅后、先不搅拌,稍等定型,再搅拌);
稍加搅拌 加入白胡椒(我喜欢大量白胡椒),关火。出锅前 点入少许香油也可
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