老北京小吃-疙瘩汤
简单又好吃,感冒了或者胃不舒服,总是想喝一碗,暖和和的下肚,味道好,又解饱,还好吸收,小粒粒很顺畅的滑进胃里,感觉好好哦
用料
面粉 | 一碗约100g |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 5g |
葱姜 | 少量 |
盐酱油鸡汁白胡椒粉 | 少量 |
老北京小吃-疙瘩汤的做法
葱姜切丝,西红柿切块,备用。中火,锅中倒油5克,油热放入葱姜丝,爆香后放入西红柿,翻炒几下放盐和酱油,炒至西红柿软烂,倒半锅清水,转至大火烧水。此时会看到葱姜和西红柿皮飘在水面上,捞出来喽,很容易噢~所以一开始时,不需要费力气给西红柿去皮,偷一点懒
烧水的同时,我们可以做面疙瘩。准备一个小盆,倒入全部面,先放一点点水(大约一口水的量,找找感觉),用筷子搅动面粉,湿水的面粉成小颗粒状。继续加水,继续搅动,少量多次,如果发现有面粘在盆地,就用筷子搅起来,让面成为颗颗零碎的状态,搅好的面疙瘩如图
水开后,转中火,搅好的面疙瘩倒入,一边倒一边搅动,如动图里显示。
放一些喜欢的青菜,比如菠菜、油菜、鸡毛菜、白菜都可以,都会很好吃,鸡蛋打散,锅开之后倒入。鸡蛋放完之后,放入少量鸡汁、白胡椒粉,喜欢味道重些的,可以在此时复加盐或酱油
锅开后熄火,滴两滴香油并搅散。喜欢香菜的可以在出锅前放入香菜。
小贴士
1.除了烧水用大火,其他过程都是中火,面粉容易溢锅,鸡蛋容易溢锅,所以切忌大火
2.做面疙瘩时,少量多次加水,切不可心急,做成大疙瘩就不好熟了,也不好吃,入口即化才好
3.青菜可以选择菠菜、油菜、鸡毛菜、白菜等
4.香油、香菜要在熄火后出锅前放
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