老北京炒疙瘩儿

老北京炒疙瘩儿跟炸酱面一样，一家一个味。但最好吃的恐怕还是自己妈妈做的那碗吧～

用料  

老北京炒疙瘩儿的做法  

1. 外面买好的面疙瘩儿，也可以自己做。面里加半勺盐，活的硬一些切小丁。

2. 先把面疙瘩煮熟，因为比较硬，所以多煮一会。大概8分钟左右，尝一下里面有个特别小的硬心就行了。不能太熟，炒的时候还要加热。

3. 所有原料切的和面疙瘩的大小一致就可以。大蒜切碎，姜切片

4. 下油，稍微比平时炒菜多一点的油。小火炸姜和大料，炸焦后取出不用。当然也可以不取出来，但是我喜欢菜做好后风卷残云的拿勺挖着吃，爽！

5. 下洋葱煸香

6. 然后放入蘑菇，煸到没有水分。

7. 把其他的配料加入一起炒香

8. 加入半勺黄豆酱（也可以加甜面酱，我喜欢黄豆酱的酱香味）

9. 加入一勺蚝油

10. 加入一勺黄酒

11. 加入一勺酱油

12. 加入适量盐，蒜末翻炒均匀（也可以加点香油，但娃爸不喜欢就没放）

13. 出锅盛盘

14. 开动啦！

小贴士

炒疙瘩儿非常顶饱，家里孩子别吃多。我家的娃就经常吃多。。。。
配料随便自己喜欢放，我觉得，胡萝卜、洋葱、黄瓜、青豆是标配。大蒜是必放的，不然完全没有这个味道了。
祝大家好胃口～