腌咸鱼(容易上手)
过年喜欢吃腊味,每年的腌咸鱼,灌香肠,腌排骨,腌腊肉都是必不可少的。
用料
咸鱼 | 几条 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
腌咸鱼(容易上手)的做法
准备好鱼,我家用的是大鲫鱼,我们这边喊混子😄
杀好洗净晾干,在背部开刀,不要走肚子,这样更容易腌透(杀鱼是力气活,我老公杀的)
准备好盐花椒小火慢炒,微微发黄即可,有椒盐的香味,份量由你的鱼多少决定哦
等盐放凉,均匀的涂抹在鱼两面,也可以在鱼背部均匀的打花刀,更容易腌制,放盆里盖一下腌三天,悬挂出去晒干。
晒干后切成小块方便储存也方便蒸煮,(注意⚠️不能晒太干,微微出油就好了,太干了就会有些柴)
稍微泡一泡洗一洗就可以上锅煮咯,放些青蒜真是超级香(我煮的时候不放盐了)
小贴士
这个椒盐腌鱼特别去腥,腌咸肉也超级香,排骨我也是椒盐腌制的,都很好吃😋
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