不用炒到手膼(臂)起蹍的冬翅馅
这段时间,朋友圈的圈友都在自己撸月饼,看到五彩缤纷、色彩斑斓、形态各异、Q萌可爱的月饼,一时没忍不住就跳坑了。
多年以前吃过台山冬蓉月饼,自此就成了冬茸粉,每年中秋节,冬蓉月饼是必不可少的。
这次跳坑,立马就想到了要做冬翅馅的月饼。但看到圈友们大都在网上买的馅料,但是里面添加剂太多了,保质期可以长达一年。而自己做月饼求的就是健康,吃的都是家人和朋友,所以就决定自己动手制作冬翅馅。
买冬瓜,去皮、刨丝、压水,炒制,一个星期内试做了5次,消耗了近60斤冬瓜,手臂也粗了几公分,庆幸的是,最终还是做出了金黄色的冬瓜翅了。
在尝试用不同方法做冬瓜翅的过程中,发现还是用压水配合微波炉的方法最为简单方便。
做法:
1、把冬瓜刨粗丝,下少许盐,把水腌出来(冬瓜水可以留着煮开喝哦,很消暑的),抓干。
2、把抓干水的冬瓜丝放微波炉里转熟,取出。
3、用煲汤袋(或纱布)装好扎紧,上面用石头或者用水盆放一大盘水,把冬瓜丝压好,不时将冬瓜丝翻过来再压,待水分自然压干,这个过程可能要2、3个小时。
4、待冬瓜丝压到没什么水份后,放进不沾锅里炒,加糖和麦芽糖,炒至水份干了即可。如果还是炒的不够干的话,可以将冬瓜翅放到微波炉里面,把它烤干。
用料
冬瓜、盐、糖、麦芽糖 | 克 |
克 |
不用炒到手膼(臂)起蹍的冬翅馅的做法
最好挑选这种青肉的小冬瓜,肉质结实,出品率比较高。
把冬瓜肉刨成粗丝。
加入糖和麦芽糖,慢火将冬瓜翅炒成金黄透明状。
黄金透明的冬翅,很诱人的哦。
吃了大半才想起来要拍照。😂
小贴士
温馨提示:
最好挑选老一点的冬瓜,尤其是青肉的小冬瓜,炒出来的瓜翅会很脆。5斤冬瓜肉大概能炒出500克冬翅。
如果不喜欢冬瓜翅的丝状,可以将冬瓜刨成茸,那就变成冬瓜茸了。
自己炒制的馅料由于没有添加防腐剂,保存时间比较短,可以将冬瓜翅放到冰箱的急冻层里面保存。
制作月饼、蛋黄酥的话,一周内就要把它吃完哦。
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