肉虾煲

用料  

肉虾煲的做法  

1. 莴笋切条，豆腐切大块备用

2. 土豆切滚刀块备用

3. 虾去虾线，虾须备用

4. 鸡爪指甲，切块，焯水备用

5. 热油，先把虾煎熟盛出备用

6. 葱姜蒜爆香，放入花椒大料香叶翻炒，然后下入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒出红油后，下入焯好的鸡爪翻炒，加入生抽和料酒，老抽一勺，蚝油，翻炒均匀

7. 加入开水，水量比炖鸡爪多些

8. 大火烧开，小伙炖

9. 半小时左右加盐，再炖半小时，放入煎好的虾，炖十五分钟

10. 把鸡爪和虾捞出，放入蔬菜，炖熟

11. 蔬菜炖熟后把鸡爪和虾倒回，摆个造型，撒上芝麻和葱花，开吃

小贴士

网红的是肉蟹煲，因为娃不吃蟹，所以换成了虾，如果喜欢蟹的，可以把蟹盖翻下来，剁成两半，切口处沾淀粉，在煎锅里煎一下，备用，其它步骤一样。

蔬菜可以随意放，还有放年糕片，我家不爱吃就没放。

有些图片漏拍了，下次做补上

我觉得，鸡爪是不可替代的，鸡爪会让汤汁粘稠，味道更能裹住食材，汤汁拌米饭也能吃两大碗饭

爱吃辣的朋友，郫县豆瓣酱可以多放一些，还可以放点干辣椒增香