自制意大利面酱、披萨酱
宝贝喜欢吃意大利面和披萨,这个季节又是番茄大量上市的季节,自己熬制意大利面酱、披萨酱没有任何添加剂,又美味又健康!
用料
番茄 | 8个左右 |
小圆葱(或洋葱小半个) | 两至三个 |
盐、糖 | 适量 |
百里香叶 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
自制意大利面酱、披萨酱的做法
把番茄洗净去皮。给大家介绍两种去皮方法。第一种用一个不绣钢勺从番茄中心点向下刮,依次重复这个动作直至一圈都刮过,然后就很容易撕掉番茄皮了。第二种是在开水里烫3至4秒钟取出,也非常容易去皮了。我今天用第二种去皮,比第一种更快。
把去皮后的番茄对半切开,切去中间的蒂,再切成小块。
把小圆䓤切碎(买不到小圆葱可以用小半个洋葱代替),锅內倒入适量的橄榄油,放入小圆葱爆香,再倒入番茄翻拌均匀,先大火煮制。
番茄酱需要煮挺久,所以在这时另起一锅,把装番茄酱的瓶子罐子随凉水一起下锅大火煮沸,煮沸后再煮5、6分钟夹出晾干。
番茄煮至全部软烂,汤汁收至一半时,加入适量的盐、糖、欧芹、百里香翻炒均匀,转中火继续熬煮。
熬煮到汤汁基本收尽,但还略有一点点时,用作意大利面酱就可以装起来了。
作用披萨酱时,就继续转小火熬煮一会,可加点牛至叶(也叫披萨草),等汤汁收尽,非常稠厚时就可以出锅装瓶倒扣冷却了。
明天有空就拿它给宝贝做个披萨。
小贴士
装番茄酱的瓶子一定要高温消毒。番茄酱趁热装瓶倒扣冷却,凉后放冰箱冷藏。
小圆葱和洋葱是差不多的,没有小圆葱就用普通的洋葱。
番茄尽量选自然熟透的番茄。
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