自制番茄酱(披萨意大利面用)
最近上市的普罗旺斯西红柿非常好吃,做一点番茄酱把美味保存下来,以下图片无美颜,无滤镜,全是实拍图,喜欢吃披萨意大利面的可以做起来,用的时候非常方便。
用料
西红柿 | 1500克 |
盐 | 8克 |
白糖 | 100克 |
柠檬汁 | 几滴 |
自制番茄酱(披萨意大利面用)的做法
西红柿热水里烫几分钟,去皮,用料理机打成西红柿汁。
不粘锅雾水无油,倒入西红柿汁,开大火煮。
煮几分钟,西红柿慢慢收汁,颜色慢慢变红。
西红柿汁慢慢蒸发,加入白糖,搅拌均匀,继续煮,这里白糖的量要根据西红柿的全额酸度决定,我这里是做意大利面和披萨的番茄酱,白糖放的量稍微少一些。
继续边搅拌边煮,冒大泡泡的时候要小心烫。
颜色慢慢变红,继续煮。
煮到这种轻微流动的状态,就可以了,因为需要再加工的。
像这样的状态,如果是要做薯条番茄酱的话,要继续煮。
装入开水消毒 晾干的玻璃瓶。
做意大利面的时候开上一瓶,和洋葱肉沫一起炒,做个意大利面肉酱,非常方便。
小贴士
这种番茄酱煮个面 煮个粉什么的放两勺进去味道很不错。
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