超过瘾的麻辣鸭头
菜谱2.21W
一绝~~我家喜欢麻,青花椒多放了一些,出来的味道非常好👍
用料
鸭头 | 8只 |
味好美青花椒 | 8克 |
干辣椒 | 若干个(根据自己喜好) |
葱,姜,蒜 | 若干 克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 4克 |
小茴香 | 2克 |
冰糖 | 6~7块 |
生抽,老抽、料酒、豆瓣酱 | 适量 勺 |
超过瘾的麻辣鸭头的做法
鸭头化冻后,泡去血水洗干净控干水份
准备好辅料(味好美青花椒,辣椒、大料、香叶、桂圆、桂皮、小茴香)
分别把每个鸭头里塞入适量青花椒和一个辣椒。成品图完美✌
锅上火,倒入玉米油,+加豆瓣酱慢火🔥炒出红油。+加辣椒段、青花椒、葱,姜,蒜爆香!
+加入适量清水以没过鸭头为好,+加生抽老抽,冰糖,盐(盐根据自己的口味,生抽老抽已经有咸味了),煮沸!
大火煮沸,转慢火炖30—40分钟。炖熟后,开盖转大火收酱汁!
成品,真的好吃哟👏👏
剩下的酱汁我又卤了一锅鸭肠😊
小贴士
如果卤汁多,鸭头大火收汁的时候可以另外起锅收汁。把剩的酱汁放凉,存储起来。可以卤其它(鸭肠,土豆片等)
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