网油卷

这是家里逢年过节的硬菜。做法不复杂。就是猪网油有些地方比较难买。或者有的小伙伴嫌网油太肥。可以用春卷皮或者专门用来油炸的薄腐皮代替。吃起来有三种口感。外皮的脆。马蹄的脆和肉的软。

用料  

网油卷的做法  

1. 除了猪网油。所有食材切小粒。放入适量葱姜盐料酒稍微腌制。再放适量淀粉和一个鸡蛋抓匀。

2. 猪网油洗净。轻柔的洗不要洗破了。太肥的边缘可以切掉炼油。其余分成碟子大的小张。

3. 将肉馅用网油包好。大小可以随意就是不要包得太粗。形状包成长条或者一口一个都行。包的时候注意网油要把肉馅全部包住。避开网油破损的地方。不然炸的时候会露馅。

4. 网油卷滚一层淀粉后入锅油炸。炸至金黄即可出锅。

5. 沥油放凉后切成一口大小摆盘即可食用。但是我家每次做都是一边出锅一边被偷吃。吃到最后几根上桌已经没人吃了（摊手）。

小贴士

切网油不强求每张都四四方方。能包住肉馅就行。包的时候如果网油有破洞。可以切一小块网油垫在里面一起卷。