网红毛巾卷
用料
鸡蛋 | 80克 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 21克 |
低筋面粉 | 22克 |
黄油(玉米油) | 12克 |
可可粉 | 5克 |
热水(冲可可粉) | 15~20克 |
馅料 | |
淡奶油 | 180克 |
奥利奥碎 | 一小包 |
盐 | 1克 |
糖 | 15克 |
网红毛巾卷的做法
可可粉中加入热水,搅成糊状。备用
鸡蛋加入糖搅打散,不要打发,筛入低筋面粉,搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀
黄油提前融化(玉米油)加入面糊中搅拌均匀,搅拌均匀后面糊过筛,去掉里面的面粉颗粒
准备一个小碟子,放入少许油,准备一块儿厨房纸叠好。
开最小火,平底锅用厨房纸蹭一圈
把锅拿到旁边离火,舀入适量面糊(家里汤勺半勺多),转动锅,让面糊均匀铺满锅底。(如果面糊倒入锅里就转不动,立刻凝固,说明锅的温度太高,准备一块湿抹布铺在桌子上,锅放在上面降温,再倒入面糊)。
饼皮表面明显起泡泡,就表示熟了,用刮刀轻轻分离边缘,倒在案板上,每放一张饼皮,就隔一张油纸或者保鲜膜,在重复上面过程:降温锅,刷油,倒入面糊,转动锅让面糊均匀铺满锅底,放回炉灶上……
不需要薄入纸的饼皮,不好吃还爱坏,但也不要太厚
饼皮都烙完后,一张张整齐摞起来,找个比饼皮稍微小一点的碗或盘子,扣在饼皮上,切掉干吧边缘,影响口感
淡奶油加糖,打到全发
5、6张饼皮如上图叠好,涂抹好淡奶油
撒上奥利奥饼干碎
面粉两边边缘像中间叠进去,(如上如图左半部位),在卷起来(如上图右半部位)
做好后用保鲜膜或者保鲜袋包起来,放入冰箱冷藏3小时以上,口感更佳。拿出来筛入适量可可粉,完成。
小贴士
配方大约6个饼皮,能做一个毛巾卷,想做多配方翻倍即可。感谢配方所有人,教程图也用了一下,谢谢。
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