简单版~牛奶哈斯卷
平日里忙做蛋糕多,囤的高筋粉少,这次的哈斯卷用的是王后粉,果然是王的女人,口感提升了很多,推荐推荐!
哈斯卷可以作为面包类的入门,用料简单,新手容易操作。奶香十足,颜值担当❤️忍不住口水,走过去掰一块走过来掰一块,一下子就消灭了两个。
用料
王后高筋粉 | 250克 |
牛奶 | 190 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
简单版~牛奶哈斯卷的做法
把除了黄油和盐之外的所有材料倒入搅拌桶
厨师机开4档,搅拌至光滑,上图是搅拌3分钟后的状态,大概搅拌6-7分钟后加入黄油和盐
黄油25克室温软化后加入
加入黄油和盐后2分钟的状态,加入后搅拌到扩展阶段,也就是拿起面团能够撑开厚薄不均的薄膜就可以了,吐司我们才需要到完全阶段。
包上保鲜膜,室温发酵到2倍,现在是6月,放在28度空调房里一个小时左右就发酵好了
手指蘸面粉中间按一个洞,没有回缩,面粉发酵完成
分成四团松驰,盖上保鲜膜保湿
十分钟后取一团擀成10*25左右的长片
折叠后从一边卷起
整形完成后放入烤箱,内加一盆温水,二发四十分钟左右
用刀片割出裂口
用面粉筛撒上面粉,撒的时候注意先把面粉摊开再撒,上图的没有摊开,撒上就没那么均匀了
预热200度,上下火180度20分钟左右,奶香飘逸哈斯卷完成!成品非常柔软,简单又营养,新手必收!
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