抹茶蜜豆牛奶哈斯(美善品版)
用料
高粉 | 500g |
糖 | 75g |
盐 | 7.5g |
抹茶粉 | 15g |
鲜酵 | 17.5g |
全蛋 | 82.5g |
鲜奶 | 165g |
淡奶油 | 50g |
黄油 | 35g |
蜜豆 | 175g |
抹茶蜜豆牛奶哈斯(美善品版)的做法
除酵母和黄油以外的所有材料放入小美,以30秒,速度3搅拌,看不到液体材料加入酵母,再次搅拌30秒,速度3
开启揉面键4分钟,加入黄油,继续揉面3分钟
将面团取出(打完的面团温度在26℃以下),分割重量120克,滚圆后室温松弛30分钟
将面团擀成20*15大小的长方形,中间铺上20g左右蜜豆
两边往中间折叠,上面铺上5g蜜豆
由上往下卷起来,收口朝下,发酵温度32℃,发酵时间60分钟
发酵完成
撒粉割包,入炉烘烤,烘烤温度:上火200,下火180,烘烤时间:12分钟
成品出炉,浓浓抹茶奶香味,太棒了!
小贴士
把面粉,糖,盐,奶粉称在一起,放冰箱冷藏半小时,所有液体材料也放冰箱冷藏,因为美善品揉面速度较快,功率大的机器工作时摩擦力强,比较容易使面团升温。面团温度过高会影响成品的味道和口感。所以通过把所有材料都冷藏到合适温度,就可以控制最终面团的温度。
用小美做面包,每次揉的面团,面粉量控制在250克以内,更便于控制温度。
-
#太精致生活#蔬菜煎饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
#太精致生活#煎饼是街头小巷的常见快手美食,一辆小车推过,煎饼的香气就直往人的鼻子里钻,今天这道蔬菜煎饼,选用时令蔬菜,在美味的基础上更添清爽和新鲜,快来试试看吧!肉质紧实的虾仁、脆甜的圆白菜丝,口感独特的胡萝卜丝,辣得切到好处得辣椒丝,再加入鸡蛋和“太太乐”鲜...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...