焦糖糯米船(超简单)
火爆全网的美食,没想到做起来这么简单,这么好吃,用了无敌兔老师推荐的方子一次就成功了!
这次我做了两个口味,第一次做推荐先做杏仁口味的就好,很好操作。
混合坚果,随意加总量够就可以,如果芝麻加的多。建议减5-10克,体积太大烤的时候容易溢出来。
用料
糯米船底(黄百吉) | 16只 |
杏仁片(8个量) | 50克 |
混合坚果(8个量) | 60克 |
蔓越莓(加到混合坚果里) | 15克 |
糖浆16个的量 | |
转化糖浆 | 36克 |
细砂糖 | 48克 |
蜂蜜 | 16克 |
淡奶油 | 16克 |
黄油 | 45克 |
焦糖糯米船(超简单)的做法
杏仁片不用处理,直接倒入碗中备用。
混合果仁,如果是生的需要烤一下才香。熟的大颗粒剪小块,与蔓越莓干混合均匀,放入碗中备用。
将糖浆下的所有材料放入锅中,确保白砂糖全部浸湿后再开火。
中大火煮到冒泡,这里画重点,煮糖浆全程不可搅拌,不可搅拌,不可搅拌!冒泡后换小火继续煮,可以晃一晃锅,依然不要搅拌,有温度计测一下120℃关火。我没测,大概有个一分钟就好了,没来得及拿温度计哈哈。
将熬好的糖浆,分别倒入两个果仁碗内,每份大概70克。
倒入后,快速用刮刀搅拌均匀。雨露均沾,让所有的果仁都裹上糖浆即可。倒在油纸上整形,厚度比糯米船的宽度小一点点。宽度比糯米船的长度小一点点,一定认真哦,否则后面放不进去。
整理好还是有流动性,放入冰箱冷冻层,冷冻10-15分钟。拿出来,切成宽0.7厘米左右的长条。
侧着放入糯米船,这样烤出来更立体,也饱满。
烤箱预热,中层160℃烤20分钟。表面明显焦糖色。
放凉,凉透了再吃,香甜酥脆,好吃到难以抗拒。非常诱惑。
吃不完的马上装袋,保持酥脆。
又美又好吃(「・ω・)「嘿
小贴士
转化糖浆淘宝有卖,做月饼用的那种就可以。
果仁的量一定不要多加,我已经试了,多加10克都会烤的冒出来。
熬糖浆,全程不要搅拌切记!
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