有啥放啥的五仁馅

我的菜谱都是为了记录下来给自己看的，买了100克的月饼模子，想做4比6比例的馅，所以一个月饼馅要60克，以下用量为一个月饼的用量，想做几个乘以几就可以了，参考了很多方子，发现液体类比上仁和粉的比例大约1：3-1：4之间。家里东西不全，有啥用啥吧！加加减减凑够了60克，做一次试试口感如何再记录吧，我估计要等我下次做还不知道啥时候所以就暂时记下来，具体怎么调整下次再说吧！
五仁里的料都是熟的，没有熟的就先弄熟！但是据说核桃可以是生的，下次试试！
以下左边是第一次做的时候的方子但吃起来感觉比较软连坚果也是软的，可能面和油放多了烤的时间也短了，-后面是调整后第二次的，相对来说烤的时间长了刚烤出来有点硬，放了几天就软了。

用料  

有啥放啥的五仁馅的做法  

1. 坚果炒熟或烤熟放凉，弄碎（切，剪，擀，料理机都可以），不要太碎了。果脯类的切条不切也行！我第一次做的有点太碎了，第二次尝试整个花生的也不错，核桃还是要擀一下的否则太大了不好揉圆。芝麻虽然小但最好也擀一下，这样出香味。

2. 低粉和糯米粉混合不用放油炒熟，炒至微黄不生即可，也可以烤熟，170°烤15分即可，放凉备用！

3. 准备一个碗，加入白开水，蜂蜜，糖，油，白酒，网一个方向搅拌两分钟，乳化。

4. 乳化好的液体倒入五仁馅中，迅速搅拌混合均匀！

5. 糯米粉和低粉分两次加入拌好的五仁馅中，搅拌均匀一定要多搅拌，越均匀越好，捏成团备用，最好捏紧实点，否则后面包的时候容易散。

小贴士

第一次烤出来当天吃的时候比较软，里面的五仁比较软，不是很脆，第二天吃的时候还是挺软的，可能是面和油多了烤的时间短了！