莓莓巧克绿
生活需要一点绿😁非专业教程
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
菠菜粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3g |
淡奶油 | 20克 |
鸡蛋 | 2只 |
蜂蜜 | 10克 |
水 | 若干克 |
黄油 | 30克 |
馅料 | |
蔓越莓干 | 若干 |
蓝莓干 | 若干 |
巧克力 | 若干 |
芝士 | 若干 |
糖渍橙皮 | 若干 |
莓莓巧克绿的做法
面粉、菠菜粉、盐,倒入容器中混合均匀
把主面团中除黄油以外的材料混合揉成团,有一点干不要紧,面粉吸水性不同,不要急着加水,拿出来在案板上揉几下就会变湿润了,且非常粘手😂
揉得较光滑后加入黄油,待面团吸收黄油后继续揉,因为面包要揉出手套膜,可以用摔打的方法加速手套膜的形成。摔打就是摔拉面那样。
我揉到这个地步就停了,还有力气的可以继续😂
面团排扁,把果干加入面团中,包好。
对折再滚圆
滚圆发酵
滚圆发酵
放入烤箱中38度一发至两倍大(烤箱中放一碗热水,保持面团的湿度)
发酵完成后,直接倒扣在案板上让面团自然脱落
平均分割面团(有点像千层蛋糕哈哈哈)
面团揉圆,用保鲜膜盖住醒发20分钟
醒发完成
包入巧克力
也可以包入芝士
弄成自己喜欢的形状,收口处弄好
放入烤箱中38度二发至一倍大(大概40分钟)
二发结束,洒一层高筋面粉在面包上可以防止上色过深,烤箱预热180度 烤20分钟
时间到立刻拿出来
出炉后放在晾凉架上晾凉
很松软
小贴士
加入鸡蛋真的会让面包变得松软,一般的小面包其实不揉出完美的手套膜也没问题,隔夜直接吃也很松软,加热就更不用说了。没有给出水的具体用量是因为面粉吸水能力不同,水的用量也就不一样。 面粉买的是tb上自磨的面粉,相比于超市买的袋装的实在是好太多了,用了就知道!菠菜粉也是tb买的,可以买新鲜菠菜榨汁,懒的话直接买粉吧😂
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