炒空心菜不发黑

好多朋友问我，为什么空心菜你炒出来碧绿而我的会黑，所以今天做个蒜泥空心菜的菜谱！

用料  

炒空心菜不发黑的做法  

1. 空心菜杠子和叶子分开择！杆子我放一小勺盐，然后捏一下，把空心菜杆子捏捏遍，冲洗干净，沥干备用。

2. 叶子择下来，也是单独洗干净，沥干，备用。因为要分开炒！

3. 热锅冷油，大火，大火，大火！放入蒜片和小红椒，炒出香味。

4. 先下空心菜杆子，依然大火，空心菜不发黑除了开头用盐抓过还有个秘诀就是大火！！！

5. 接着加炒菜勺子大小的水，翻炒，慢慢空心菜杆子就软了，依然大火！！！

6. 我是这样的勺

7. 杆子软了后放入叶子，依然大火，快速翻炒，很快空心菜叶子就软了，等彻底软了后，加入一小勺盐，十秒左右翻炒，关火！关火后加一小勺的味の素。

8. 这就是，味の素，就是味精！

9. 美味的蒜泥空心菜就做好了！

小贴士

1.杠子加盐捏扁后冲洗干净！
2.炒空心菜全程大火爆炒，如果觉得火太大可以稍微小点，中大火！！！