不腻吃不厌的虾卷 หอยจ้อกุ้ง

外边卖的虾卷都比较肥，吃不了几个就腻了，有些放的面太多也不好吃，而且放的虾少，吃不出虾肉的味道。自己做健康，东西好，又好吃，有空的话不妨试试。难是不难，就是有点麻烦😂😂😂😂

用料  

不腻吃不厌的虾卷 หอยจ้อกุ้ง的做法  

1. 猪肉稍微带点儿肥肉，太瘦的话肉质比较柴，而且也不要剁的太碎影响口感。

2. 准备鲜虾，去皮把虾线挑了，最好虾糕也不要了，要是虾不够新鲜，虾糕会腥气（虾糕头里黄颜色的）

3. 把虾肉切成大点儿的丁，倒点儿料酒腌制 10 分钟去腥

4. 荸荠剥皮备用，不需要煮熟

5. 这一步可是要人命的，把荸荠切丁，尽量小点儿，太大口感不好，而且切去炸的时候会不好切。我都切的快疯掉了😓😓😓😓

6. 香菇切丁，要用之前，稍微把水挤干一点

7. 蒜跟香菜根砸碎（香菜根一公斤60实在买不起啊😭😭😭所以没有加，加了更香）

8. 把所有食材混合在一起，尽量多搅拌一下，会上劲，粘稠

9. 把调好的肉放冰箱腌制 1 个小时（经过腌制出来的虾卷会比较入味，更好吃）

10. 把腌制好的肉放在豆腐皮上，多少在于自己要的大小了。建议豆腐皮用双层的口感更好些，炸起来表皮会很脆，我用了一层，家里有老人怕嚼不动

11. 把包好的成品用绳子困扎，个头看自己喜欢，绳子不能太细，会吧豆腐皮扎破

12. 准备上锅蒸，水开 15 分钟。（小技巧，上锅蒸之前在表面喷水，这样出来的成品，就算不拿去炸，豆腐皮也是软软的，不会嚼不动）

13. 好了，直接切吃就行

14. 拿去过油炸一下，最好切片儿薄一点炸更好吃，外酥里嫩😍😍😍侄女一个人吃了一条😂😂😂

小贴士

荸荠一定要切小一点，不要用机器打，会出水。猪肉肥瘦看各家喜欢，但是不要剁太碎口感不好。虾切丁不要太碎，吃不出虾肉的感觉了