卤水煮毛豆【绝对不会出错的方法】
自家菜园里种的绿色毛豆,所以研究了很多毛豆的吃法与做法,卤水煮毛豆是比较简单好操作,手残星人也能轻易学会哦,主要味道也很受家里人欢迎,这个季节吃毛豆最好啦,另有别的毛豆教程敬请期待哦^_^~
用料
毛豆 | 500g |
大蒜切片,大葱切片,生姜切片切丝 | |
八角 | 2、3颗 |
香叶 | 4、5片 |
干红辣椒 | 3、4颗 |
桂皮 | 2、3片 |
花椒 | 15颗 |
草果 | 一颗 |
小茴香 | 一点点 |
盐、料酒、老抽 |
卤水煮毛豆【绝对不会出错的方法】的做法
毛豆洗净剪去两头
锅烧热倒一点油,大蒜姜丝葱花炒香,加水放入卤料(小茴香,八角,干红辣椒,香叶,桂皮,草果,花椒,姜片)大火煮
卤水快煮开之前把毛豆倒下去,开盖煮毛豆不会变黄
卤水煮开加盐和料酒调味,老抽调色,之后转小火,就是一直煮毛豆了,这一步要煮久一点,让毛豆吸收这些调味
煮至汤汁大约一碗时,一定要自己尝尝毛豆有没有入味,觉得味道不够加水加调味继续煮几分钟,味道好了可以装盘上桌啦
小贴士
毛豆入味比较慢,一定要小火慢慢煮,盖锅盖毛豆会变黄,不介意的可以加上锅盖焖煮,喜欢辣的可以在爆香大蒜葱花姜丝时加入干红辣椒一起爆,我是家里有小孩子不能吃辣,出锅之前一定要自己多尝味道,确保毛豆入味也可以及时调味
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