鸡肉煮萝卜
原题叫《鶏と大根の照り煮》,照り就是有光泽的意思,想想那闪亮的微稠的酱汁,啧啧啧~~
——摘自期刊《きょうの料理》2015.2月号
3人份
热量:260kcal
需时:40分钟
用料
鸡腿肉 | 1块(250g) |
白萝卜* | 400g(去皮后350g) |
鲜香菇 | 4朵(60g) |
A | |
水 | 100ml |
味淋 | 2大勺 |
酱油 | 2小勺 |
醋 | 1大勺 |
咖喱粉 | 1小勺 |
● 盐、面粉、色拉油 | |
* 萝卜叶可以留着做装饰用,没有也没关系 |
鸡肉煮萝卜的做法
萝卜叶摘下适量(装饰用),切成5cm长;萝卜去皮后竖着切4等分,再切成一口大小。
鲜香菇去根对半切开
锅里烧开水,把①的萝卜和②放入开水中煮2分钟左右,捞出冷却,沥干水分后撒1/4小勺的盐,混合均匀
鸡肉切8等分,用1大勺面粉裹匀
锅中加入2小勺色拉油,中火加热,把④平铺放进去,正反面分别煎2分钟左右
然后加入③轻炒几下,加入混合好的酱汁A,中火煮开,盖上用水浸湿的厨房纸,再盖上锅盖,小火煮15分钟左右(中间把盖子和纸拿开从上到下翻炒一下)
关火,就这样再闷10分钟。盛盘,放上烫过的萝卜叶装饰即可。
小贴士
1. 1小勺=5ml;1大勺=15ml
2. 因为是减盐专题的菜,最后记得尝下口味,酌情加盐哦
3. 味淋如果没有的话也没关系,大约=酒+糖1:1,也可以根据自己的口味调整~
4. 厨房纸选用厚的,不要放在锅里煮化了就行。。
官方减盐小贴士:
- 鸡肉提前裹上面粉
鸡肉裹上一层薄薄的面粉后,肉的表面更易粘附酱汁,感觉更入味。而且适当地增加粘稠度,和其它食材的整体感也会增强。
- 煮过之后沥干水分
事先煮好的萝卜和香菇,冷却后充分沥干水分,然后再撒上盐是关键。没有了多余的水份,同时食材表面的水份也蒸发掉一点后,盐才能入味。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...