缩小版红烧狮子头

1、不喜欢肥肉所以买了90%瘦肉馅，大家根据自己喜好挑选肥瘦比例不同的肉馅哈
2、加荸荠是我觉得最好吃的方子，荸荠的口感甘甜，软硬合适
3、不喜欢姜混在肉馅里，搅拌肉馅都会用花椒水去腥提鲜

用料  

缩小版红烧狮子头的做法  

1. 肉馅、切碎的荸荠、生粉、鸡蛋、葱花，加2勺蚝油、2勺酱油、1小勺盐，搅拌均匀。

2. 花椒用少量热水泡一下

3. 顺时针搅拌肉馅，加入花椒水，继续搅拌直到肉馅打上劲儿

4. 丸子不用太大，炸起来费油费事儿，手心大小一共15个，炸的时候一定要小火，观察丸子的侧面，一半熟了就翻面儿。

5. 依次全部炸完，备用

6. 切葱花姜片，备用

7. 白菜备用

8. 热锅凉油，下葱花姜片爆香，加入白菜、炸好的丸子，加2勺生抽、1勺蚝油，加开水稍微盖过丸子，大火烧开后转中火20分钟即可。