蹄花面

所以喜欢做食物，是因为总有喜欢吃的人。我一直想看着那个人在我面前吃这碗面的样子，我学做了这个蹄花面，因为他喜欢吃猪蹄，喜欢吃面。

来下厨房很久了，也学习了很多的菜品，一直在想什么时候也开始写写菜谱，分享自已的美食心得，那就从这个蹄花面开始吧！

用料  

蹄花面的做法  

1. 准备好所有材料；

2. 将完全凉透的卤猪蹄炸至皮酥脆，小心爆油，此步属高危作业；当然，如果你实在害怕“毁容”，也可省去这步，直接加入炒好的汤料中炖；

3. 锅中余部分炸猪蹄的油，加入姜、蒜、豆瓣酱小火炒出香味；再加入糖、花椒、八角三奈、干辣椒，中小火炒至出红油；

4. 加入提前炖好的骨汤，十分钟后加入炸好的猪蹄炖2小时左右；

5. 最后加入盐、卤汁调味再煮几分钟关火，汤味比平时放的略咸一些；

6. 烧水煮面，煮好的面滤干水分放入碗中，加入蹄花汤料，撒上葱花或香菜即食。

小贴士

调料的用量只能看图了，因为没想过建菜谱，所以没记下用量。这是四碗蹄花面，但汤料我熬了六碗的。味精和鸡精因为个人从不用，所以要吃的可以加一些调味。