窍门：新鲜大蒜的保存方法🧄

适用于少量或大量大蒜的菜谱，用这个方法的大蒜将保存半年以上。

可以保持大蒜的风味，且不变味，不变质，随时取用。

用料  

窍门：新鲜大蒜的保存方法🧄的做法  

1. 把大蒜的根切除，皮扒去。
   
   我用的是独头大蒜，如其名，一瓣一个蒜，相对好处理。
   你可以用普通大蒜，蒜米多，耗时点。
   

2. 然后全部洗干净，铺平晾干至表面无水分。
   
   也可以用厨房纸擦干，比较快。

3. 拿出保鲜膜，根据平时一份菜的用量，包好蒜头。这样每次取用不会污染到其他的大蒜。
   
   ⚠️包裹得紧一些，防串味。
   
   炒生菜，就包个2头进去。
   烧鱼，那就包个4头。
   蒸扇贝，包个5头。
   自由组合多一点，足以应对每一个创意😂。
   
   ❗️你可以直接剁碎/切丁了再包起来，会方便，
   但如果很大量的话，冰箱会大味。
   我选择了整头冷冻，做菜时顺手就切了完全不麻烦。

4. 蒜头都包完了，码进收纳盒/保鲜盒。
   
   我包了5斤，直接装进了收纳箱。
   

5. 放入冰箱冷冻室-20°C保存。冷冻，不是冷藏哦！
   
   怕异味的可以在盖子上再缠一层保鲜膜，加强密封性。
   
   要用时拿一包出来做，很方便，使用时就如平时做菜流程一样。
   
   ⬇️我的使用方法：
   
   冷冻室拿出，迅速地泡一会会水，到刀子刚好能切动。
   
   带冰碴切细碎/切丁后，盛盘备用。
   
   
   

6. 如果你是想做：糖醋大蒜或腊八蒜之类的，对新鲜度要求高的腌渍蒜，这个方子不适合你。
   
   如果你仅仅想留住大蒜的风味，作为佐料使用，那这个方子很棒。
   
   冰冻过的大蒜会变得更加细腻，就像冰淇淋一样。细胞壁被破坏之后，味道更浓郁，可以更好的融合进菜里，比鲜蒜更好用✌️。

7. 少量大蒜的短时间储存的方法这里也写下吧
   
   用具：大蒜，保鲜盒，厨房纸
   
   1⃣️处理大蒜：大蒜表皮的干衣去掉，留层内皮，拆解开，得到很多蒜瓣。
   2⃣️拿出保鲜盒，垫两层厨房纸进去，刚好铺满内部。厨房纸的作用是吸潮。
   3⃣️放入蒜瓣，盖上盖子，放进冷藏室保鲜，是冷藏室哦！
   
   这个方法可以延缓蒜头发芽的速度，取用时也比较方便。放一周没问题。