炼白油
菜谱1.32W
经常做酥的人谁的冰箱不常年保存白油呢?那天有朋友说我炼白油的时候给她两瓶,这个太简单,回家自己炼去😂
用料
猪油 | 1000克 |
水 | 30/50克(我都是随手倒点) |
白糖 | 15克 |
炼白油的做法
板油温水(20℃左右)洗净,撕掉上面的肉丝和杂质
切指甲盖大小的丁
锅里加水然后倒入油丁,中小火烧开,让水分挥发
油丁开始收缩把滤勺放进锅里,从上面舀油,直到舀不出,此时全程小火
出锅的油,我用黄色的搪瓷盆盛的,白糖提前放进盛油的盆里,最后搅化开就行,这样出来油很白
黄盆的塞柜子里面,取个小盆先用着,昨天用了又放热水里融化后放一晚又凝固了,很方便的
小贴士
注意:1.不能用大火炼油,不然是黄色的,而且味道难闻
2.每次多熬点,最少2斤才行,放冰箱用的时候也方便,冬天放厨房也是凝固的,我平时最少熬4斤左右,保险膜封住冷藏啥时候都是新鲜,蒸馒头500克面粉加10克油,馒头特别喧软,炒青菜也香
3.主要做酥用的,放了生姜调料料酒这些你会觉得味道很怪
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