家里的牛排
疫情在家想吃牛排,就自己动手试了试。对牛排做法没太多研究哦,也不是个good cook。只是用最简单的方式在家吃到还不赖的牛排。
我买的是山姆的澳洲谷饲西冷及眼肉,比较之后眼肉更嫩更好吃,还没尝试更好的牛排,就家常牛排来说山姆的眼肉性价比不错。
自己用平底锅和牛排锅都尝试过,最后也请教了一家黑珍珠西餐厅chef,改进了自己的手艺。
用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
家里的牛排的做法
冷冻牛排的话我会提前12小时放入冷藏室,煎之前半小时到一小时冰箱拿出来,用厨房纸吸干水分,牛排双面各撒上海盐和胡椒粉(胡椒粉最好用研磨瓶),肉厚的话盐可以多撒一些比较入味。(山姆澳洲谷饲眼肉130元/两块650克,一家三口吃正好又不贵)
牛排锅烧热,放了一点橄榄油,【中大火煎】,牛排锅滋滋冒烟,我的眼肉比较厚,每面各两分钟,一共翻四次(因为要十字花纹)煎出来的大概七分熟,非常棒。餐厅最后都要放入一块黄油调味道,但我不喜欢煎黄油的味道故没放。后来帮女儿煎一块很薄的板键,基本上一分钟各翻一次全熟。
约七分熟的牛排,按照chef说法等15分钟再吃…但老公忍不住都开吃了😂
小贴士
1. 牛肉品质还是满重要的,要买原切的不是整切(即合成肉);
2. 盐可以稍微多一点比较入味。
3. 牛排锅比煎锅煎的香,更好操作。
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