自制咸菜笋丝
俗话说一个馒头一块糕,大概意思是两样东西很搭配,老上海人眼里的咸菜笋丝,就是个这么和谐的民间小菜了。
好不容易团购了春笋,咸菜却在快递过来的路上徘徊,笋等不及都吃完了,咸菜却来了。
咸菜我只选宁波本地产的雪菜,也就是雪里蕻做的那种,配料简单,口感咸鲜清爽,没有多余的味精啊甜蜜素啊,这个会非常影响跟鲜竹笋搭配后的口感。
为了不让它们俩错过彼此,火速再次买笋,上午下单,下午到货,这对搭档终于要碰撞出火花啦^_^
用料
咸菜 | 300克,150克1包 |
鲜竹笋 | 5支 |
肉丝 | 200克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
自制咸菜笋丝的做法
笋去皮后,对半切开后,盐水煮5分钟。吃不掉的可以冷藏或晒干哦,冷藏最多两天内吃掉,放冰箱速冻不是上上选,因为拿出来会像棉花一样,没有爽脆的口感了。
煮竹笋的时候,肉丝用少许料酒、盐、淀粉和葱姜蒜粉腌制上浆,放入少许色拉油,可以使炒肉时不易粘锅。
这个就是宁波的真宗咸菜啦,色泽和味道特别好,因为一次性多烧点,放了两包。炒的时候去掉点水分即可,不用过水。
肉丝炒熟后捞出,剩下的油煸炒竹笋,然后放入肉丝和咸菜,糖和盐调味后再加一点点水,加盖翻滚三分钟即可。配上排骨汤头的阳春面,是不是春天的感觉来啦^_^
小贴士
多下来的笋都晒笋干了,还可以烧肉,比速冻的好哦。
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...