咸菜笋丝黄鱼
菜谱1.2W
隔壁阿婆家今天自己腌的咸菜特别好吃,很清爽,也不是很闲,很适合炒笋丝
用料
咸菜 | 1把 |
白糖 | 1勺 |
姜 | 适量 |
黄鱼 | 1条 |
东古一品鲜酱油 | 2-3钢勺 |
盐 | 1勺 |
笋 | 一个 |
咸菜笋丝黄鱼的做法
黄鱼洗净,备好姜片,葱
咸菜剁碎,笋对半切冷水入锅煮沸,过冷水切丝。
菜籽油入锅,油要多,加咸菜粒和笋丝,不断翻炒,盛出。
热锅热油,放入黄鱼,两面煎,这个时候就是看锅子和手感的时候了,一般是中大火多煎一会,看鱼周边是不是泛焦黄色,轻轻晃动锅子,如果鱼能动,恭喜你,煎得很好啦,赶紧翻面,再煎。(本人煎的时候也看运气)
放入料酒,料酒多一点也没事,东古一品鲜酱油2-3钢勺,炒酱香,加咸菜笋丝,煸一会,放冷水,放一勺盐,一勺糖。大火煮开,转中小火闷煮。
钢勺差不多长这样
勺就普通盐糖勺
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