芥末虾球‘生酮友好’
每次油炸都要鼓起好多勇气~
又浪费油,负担又重!
可是油炸酥脆的口感却让人欲罢不能~
沦陷又纠结!
今日份小可爱“芥末虾球”
小酮人也可以吃的版本!
用料
原料准备 | |
鲜虾 | 400g |
蛋黄酱 | 3勺 |
芥末(山葵泥) | 半勺 |
蛋黄 | 1个 |
柠檬汁 | 5滴 |
橄榄油(油炸用) | 适量 |
白胡椒粉 | 2抖 |
盐 | 3匙 |
生酮版蛋黄酱原料准备 | |
蛋黄 | |
橄榄油(椰子油) | |
柠檬汁 | |
代糖 |
芥末虾球‘生酮友好’的做法
鲜虾去头去壳去虾线,留虾尾~备用!
厨房纸吸干水分~
用2抖白胡椒和3匙盐腌制10分钟左右~
虾仁中打入一个蛋黄,抓匀!
油烧滚,下虾仁,炸至金黄~
♨️油炸的油不需要太多,能没(mo)过一只虾就行!
♨️不喜欢油炸,款油煎也可以哦!炸好的虾仁,金灿灿哒~不过口感没有裹粉的酥哦!
‘蛋黄酱制作方法’♨️
1⃣️蛋黄与代糖搅拌均匀~
2⃣️放入1勺橄榄油,搅拌至乳化……我是用电动打蛋器慢速打的~
3⃣️乳化后,再1勺1勺放入橄榄油,搅打至乳化,搅拌不动了,就放入少量柠檬汁~搅打至全部吸收~
4⃣️剩余的橄榄油再1勺1勺加入,至全部乳化吸收~
♨️做好的蛋黄酱放入无水无油密封罐,可保存一段时间!
⚠️ps.我加入了一点酸黄瓜碎,增加风味,很nice!蛋黄酱与芥末酱搅拌均匀~
♨️芥末酱用无添加或者山葵现磨,我用的是淘宝生酮芥末酱,辣根青芥!
ps.因为之前做的蛋黄酱放了酸黄瓜,所以放了5g代糖增加甜度,嘻嘻!酱料拌匀,虾仁裹一裹,滚满哦,贼好吃😋
摆盘~凹个造型~
搞个近景~
😋好吃又解馋~
想刺激的,芥末不要吝啬哦~贼拉爽~
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