入味的茶叶蛋
暂时没有照片……放我的漂亮哥哥朱一龙交个差。
菜谱来源是台湾的一个节目,具体是什么我忘记了。非原创。
用料
鸡蛋 | |
红茶 | |
香料 | 八角 桂皮 香叶 花椒 丁香 干辣椒 草果 陈皮 小茴香等等 |
调料 | 生抽 老抽 盐 冰糖 |
入味的茶叶蛋的做法
鸡蛋洗干净,冷水入锅,煮8分钟。关火,过冷水。这里是窍门1,不要煮太熟。
用金属质勺子背面敲打鸡蛋,敲出纹路。
锅里加足够量的水,加一小把红茶,不需要太多,一个茶包的一半的样子就够了。煮10分钟,加入香料和调料,继续煮10分钟。然后加入鸡蛋。卤汁的咸度大概和平时炒菜差不多,不要过咸。
手机计时30分钟。鸡蛋煮了30分钟后关火,浸泡30分钟。再开火煮30分钟,关火浸泡30分钟……重复这个步骤3-5次,【注意添水】 这里是重点2,这样真的能把茶叶蛋烧得非常入味。
关火,浸泡5小时以上。你的茶叶蛋比乡巴佬卤鸡蛋还要入味!
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