100%水粉比酵母原液培养

用料  

100%水粉比酵母原液培养的做法  

1. 消毒容器。室温28℃为最佳。每天同一时间摇一摇瓶子打开晃一晃，容器不要盖太紧。

2. 5~7天后，苹果全部上浮，摇也不会掉下为止。打开瓶子有刺啦啦的响声，有苹果的酒香味。苹果全部过滤掉，此为原液。

3. 取原液50克，全麦粉50克。混合至没有干粉。取一个橡皮筋作为标记。等体积胀大，两倍的时候。再喂养一次加入水50克，全麦粉50克。（如果天然酵种爆发力不足，可以把50克水换成原液）可以做包了。

4. 剩余的酵种冷藏在冰箱里，每隔一周或者半个月取50酵种，再喂养两次。多余的酵种要扔掉。用之前也要提前两天准备重新喂养两次。