简单易做的豆瓣糕
这是一道小时候吃过的小糕点。大豆,我们又叫罗汉豆,吃法很多,嫩的时候水煮下就可以,或者剥出嫩绿的肉,加点火腿片什么的蒸一下,粉粉糯糯的,超好吃,到老了晒干保存,可以存放到第二年,干性的豆子可以炒熟了当坚果吃,也可以泡软剥了表皮炒菜吃。做这糕点的豆子,一般选在立夏以后,这时的豆子不会很嫩,但也不老,口感粉中带脆。
用料
粳米粉 | 适量 |
剥好的大豆仁 | 适量 |
水 | |
少量的盐,糖可以比盐多10几倍 |
简单易做的豆瓣糕的做法
把豆子剥好,分瓣
锅里加适量水,烧开后加入粳米粉,一边加一边快速搅拌至没有颗粒。等面糊粘稠后离火冷却备用,如果嫌麻烦,直接用热水和面。
米粉和豆瓣混合,加入少量的盐,糖的量加到自己喜欢的甜度,我们这边一直是这种咸中带甜的口味,如果你不喜欢,可以直接加糖或者盐,盐的量别多了,比炒菜的味道淡一点就行,毕竟这个不是饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。加入糊化好的面糊,慢慢揉成团,过程会比较黏手,太黏就慢慢少量加粉,如果你直接用热水,也请少量多次的加,豆子别太多了,揉的时候你会崩溃的。
揉匀的面团,整形成砖头的样子,可以适当厚一点。
切块。如果你切好马上就蒸的,怎么摆放都行,如果是冷冻的,千万别码成这样,最好一片一片分开摆放,这样冷冻后糕不会分不开,我就傻乎乎的这样放冷冻了,第二天根本就扳不开。
水烧开后蒸10多分钟就可以,我是第二天蒸的,没拍图。这个是我经常用的牌子,你可以选用自己喜欢的牌子
小贴士
用面糊和面,揉出来的面团光滑,不会散开,毕竟米粉是没有筋性的,你也可以用冷水和面,面团和硬一点,切一块下来煮熟再揉进去,效果也一样的。这款糕点最好冷却后吃,很有嚼劲,如果你喜欢糯一点,可以趁热吃,或者加三分一的糯米粉进去。
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