烤红薯-铸铁锅版

我经常说红薯做的好不好吃和技术无关。就像牛排煎的不好吃，多数是因为牛肉本身的问题一样，红薯的品种很重要。
山东有一种沙丘红薯，据说是长在沙地喝着崂山水长大的，在某承担东航产地直达、褚橙营销业务的电商平台有售，断货也是经常的。
于是前年发现了山东的另外一种红薯—蜂蜜罐地瓜，颜色略白一点，瓜如其名，也很甜。
再后来，山东的烟薯25物美价廉，朋友们从去年吃到今年，朋友们的朋友们也说很好。
一般人多的时候，常用烤箱烤，一次烤4斤左右。人少的时候就用这个烤红薯专用铸铁锅。找回小时候，冻掉下巴的大街上，买个炭火烤红薯暖手的感觉。

用料  

烤红薯-铸铁锅版的做法  

1. 红薯洗净，摆在铁锅里。注意锅底的圆孔尽量避堵着，影响散热。
   大火，1分半钟

2. 调至中火偏小，20分钟

3. 小火，15分钟
   关火，焖5分钟

4. 正好出糖的状态

5. 小心，烫