五香辣茶蛋
菜谱2.95W
用料
鸡蛋 | 15个 |
茶叶 | 20克 |
花椒 | 50粒 |
大料 | 3颗 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
干姜 | 1块 |
肉蔻1个 | |
桂皮 | 3厘米 |
陈皮 | 1小捏 |
小茴香 | 1小捏 |
盐 | 15克 |
冰糖 | 1块 |
酱油 | 30克 |
老抽 | 20克 |
干红辣椒 | 5~10个 |
五香辣茶蛋的做法
鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火加热,煮开后,调成中火继续煮10分钟
煮好后,将开水倒掉,迅速冲入冷水给鸡蛋降温
用勺子背面或别的工具将鸡蛋敲上裂纹,也可以将整个蛋壳剥掉
煮锅放入能没过鸡蛋表面的清水,然后放入茶叶煮开锅
放入敲好裂纹的鸡蛋和香料,然后倒入所有的调料
大火烧开,然后盖上锅盖小火煮30分钟,关火
将茶蛋再浸泡2小时以上味道会更好
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