魚香茄子煲
菜谱1.45W
用料
茄子 | 3个 |
肉沫 | 200克 |
梅香鹹魚 | 3塊 |
姜 | 3片 |
獨蒜 | 1粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
魚香茄子煲的做法
茄子錯位去皮
把茄子改刀切條
切好的茄子用清水加鹽浸泡(防止變色)
花肉去皮清洗乾淨
切成小片容易剁碎
把花肉剁成肉沫
放入碗裡加入雞粉,蠔油,胡椒粉,頭抽,澱粉入味30分鐘
鹹魚去骨,只要魚肉
起鍋燒油
把茄子溺甘水分撒上澱粉拌勻
把撒好澱粉的茄子過油
過好油的茄子撈起來備用
把小砂鍋燒熱加油,放入姜蒜沫爆香,加入鹹魚肉,肉沫爆香,加入豆瓣醬翻炒一下
加入適量清水
加入頭抽
加入蠔油,適量的糖調味
加入過好油的茄子
攪拌一下讓茄子更好吸收味道
蓋上鍋蓋小火燜5分鐘即可
煮好後關火撒蔥花(因為忘記買蔥,所以沒有蔥花😂😂😂)可以開吃
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