咸香茄子煲
这是一舍友茄子屯多了的产物🍲
用料
食材 | |
茄子 | 1个 |
肉末或肉丸或腊肠 | 一半拳头大小的量 |
豆皮 | 一小把(泡开) |
黑木耳 | 一小把(泡开) |
香菇 | 3朵(泡开) |
蒜头 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
调味料 | |
耗油 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
蒜蓉辣椒酱 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
陈醋 | 半勺 |
油 | 适量 |
盐(可不加) | 适量 |
咸香茄子煲的做法
豆皮泡软,黑木耳泡开去蒂,香菇泡开切片,肉丸或腊肠切片(如果是肉末可以加点料酒和耗油腌制一下),蒜瓣排碎,姜切丝备用。
茄子切条备用,可泡在盐水里。
茄子先用水焯熟,倒出滤水备用。
锅热下油,下蒜瓣,姜,香菇,煸香。
煸香一会下肉,继续翻炒至断生,加一勺耗油翻炒均匀。下黑木耳翻炒,加入些许清水(薄薄一层),翻炒。
加入豆皮翻炒均匀。
加入茄子翻炒,加耗油2勺,生抽1勺,辣椒酱1勺,料酒半勺翻炒均匀。若水不足可稍微再倒点热水,至多不超过食材平面。
盖上盖子焖至茄子软烂,加入半勺陈醋,翻炒均匀。试一下味道,不够咸可以加盐调味。出锅~如果用砂锅可能会更好。
小贴士
茄子切条后泡在盐水里不会容易变色
这是清淡饮食版本,少油少盐少调味,适合养生人士
-
可甜可盐的西红柿炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
❤️这道菜在我喜欢的菜中排NO.1!❤️原本不爱吃西红柿炒蛋的东东,第一回吃过甜版之后也喜欢上了!心动的小伙伴快来试试吧!❤️我家炒菜的鸡蛋都是4个起步😊❤️这道菜,4个鸡蛋值得🥰🥰😍本道菜的厨师:东东⚠⚠盐或糖按自己的口味2选1奥!不是都放我家调味勺是5克1勺用料西红柿...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...
-
茄子炖土豆(东北菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做个我媳妇爱吃的茄子炖土豆用料长茄子2个肉馅100克土豆1个青椒2个料酒1勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺蚝油1勺十三香半勺鸡精1勺蒜半头葱、姜、蒜、干辣椒适量茄子炖土豆(东北菜)的做法食材1.长茄子2个,随便掰碎2.黄土豆1个,切滚刀块3.青椒2个(不吃辣可不加)4.肉馅100克(或方...
-
酱爆扁豆(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
反思:1、这道菜,烧的有点咸,估计生抽放多了。以后放生抽要少放一点,不够的话,最后再加。2、扁豆要煮软,不然会中毒,而且煮软了,味道进去了,才好吃。用料红扁豆300克沪式甜酱生抽盐糖酱爆扁豆(3⭐半)的做法扁豆,洗净扳下扁豆的一角(红线),然后拉掉一边的筋丝(白色)。扳下扁豆的另...