怡香茄子煲
茄子色紫,怡香微辣,鲜酥爽口。
用料
茄子 | 3条 |
瘦肉糜 | 100g |
红椒 | 1个 |
葱、姜、蒜头 | 各少许 |
XO酱(也可不加) | 1小匙 |
四川豆瓣酱 | 半小匙 |
生抽 | 1大匙 |
鸡粉 | 适量 |
水淀粉 |
怡香茄子煲的做法
茄子切成段,再切成条。红椒去籽,切成小丁,葱、姜、蒜切碎成末;
锅里加油烧热,放入肉糜煸炒,盛出肉糜;
锅里再次加油烧热,待油温升至八成热时,放入茄子,油锅滑散茄子至软,捞起;
煲在另一炉头烧热,加少许油,放入红椒、葱、姜、蒜末、OX酱、四川豆瓣酱拌炒片刻;
再放入茄子、肉糜,加水、生抽、鸡粉,拌匀。加盖烧一分钟左右,再用水淀粉勾芡,用筷子搅拌一下,盖上盖子再焖一会儿,怡香茄子煲就做成了。
小贴士
美国的茄子比较大只,所以以上调味料可以根据茄子的量酌情加、减。
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