馋人的宫爆腰花

用料  

馋人的宫爆腰花的做法  

1. 姜丝，蒜片，葱段，提前调好料汁（白糖，生抽，醋，盐，味精，芡粉加水调好汁）待用

2. 猪腰子洗净后切花刀，用料酒、芡汁抓匀（要用手抓肉质才会嫩）

3. 油热放下姜

4. 大火，热油先爆炒猪腰（下锅马上翻炒起锅，半变色出锅，因为之后炒料还要复炒所以不能爆全熟）

5. 重新放油炒姜，蒜，糟辣椒，郫县豆瓣煸出红油

6. 把第一步提前准备好的料汁倒入锅中

7. 因为这道菜是大火爆炒，炒的是火候和速度所以不能一味一味地放调料所以必须提前调好汁，这个步骤倒入翻炒腰花就会香嫩。

8. 最后放入葱段浇上红油立马起锅

小贴士

这道菜属黔菜，宫爆系列。整个制作过程大火烹制，这样腰花才会鲜嫩。必须趁热吃放凉了就会失去鲜嫩的味道而且吃不习惯的还会感觉有膻味儿，所以快炒快吃哟！