秘制快手扁豆疙瘩汤
菜谱2.11W
小时候生病在家最期待的就是一碗麻麻做的扁豆疙瘩汤,绿绿的扁豆白白的荷包蛋细碎的疙瘩,伴随着香辣的胡椒粉,喝下去通身温暖,仿佛即刻就赶走了病痛~~相比于流行的西红柿鸡蛋疙瘩汤,扁豆和鸡蛋混合在一起的味道少了一些酸甜的味道,显得回味更加浓厚~~
用料
扁豆 | 一把 |
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
面粉 | 130~150克(3人份) |
水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
肉末 | 适量(可选) |
秘制快手扁豆疙瘩汤的做法
扁豆切碎、葱姜切丝备用;面粉放入盆中,分次缓慢少量加水,用筷子搅拌,慢慢搅拌成图中细碎的面疙瘩备用;
热锅中放油,油热后放入葱姜爆香,(如稀饭加肉这时可先炒肉末),加入扁豆翻炒,2~3分钟后加入生抽,略翻炒后加入适量水;
水煮开后,调至中火,磕入三个鸡蛋,待鸡蛋基本定型后,缓慢均匀撒入面疙瘩,用勺子慢慢搅动(尽量不要碰碎荷包蛋),待荷包蛋煮熟时放入胡椒粉和香油调味;
盛到碗里开动啦,喷香暖心的扁豆疙瘩汤做好啦~~
小贴士
1、面疙瘩大小看自己喜好,大一些的煮的时间稍长;
2、如不稀饭荷包蛋可在鸡蛋入锅后稍微搅拌成蛋花状;
3、如有排骨汤、鸡汤等加入更提味儿
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