黑松露鸡蛋炒粉丝

去茶餐厅吃饭必点粉丝煲，一家人都很喜欢。黑松露有着独特的香气，炒粉丝、炒鸡蛋都是不错的搭配，所幸就全部放在一起了。

用料  

黑松露鸡蛋炒粉丝的做法  

1. 所有食材：鸡蛋加少许盐、几滴油，打匀备用。黑松露用清水冲洗，用厨房纸巾吸干水份，打成粉末状备用。粉丝用冷水浸泡，差不多十分钟左右，捞起备用。

2. 油烧热，把鸡蛋倒入，大火快速滑炒，不要很大块那种。放入碗中备用。

3. 稍微多倒一点油，粉丝比较吃油。油热后改成小火，倒入粉丝，用筷子和炒菜勺不断捞起翻炒，（这样不容易粘锅）加入适量生抽、一点点老抽，倒入鸡蛋和黑松露，翻炒均匀后盛出撒葱花即可。整个炒制过程比较匆忙，而且不能停止翻炒，所以来不及拍照了。

小贴士

用的是广东新竹粉丝，绿豆粉丝、龙口粉丝都不太适合这种干炒。粉丝不能浸泡太久。