香浓吐司(小美版)
能拉丝,掰着吃切片吃怎么都要好吃的一款吐司面包,试验调整了十多次才记录下来的方子。期中感谢亲朋好友的试吃指点!😘
用料
高筋面粉 300 | 克 |
酵母 5 | 克 |
牛奶 100 | 克 |
细砂糖50 | 克 |
黄油 30 | 克 |
盐 5 | 克 |
奶粉 50-60 | 克 |
鸡蛋 1 | 个 |
淡奶油 80 克 |
香浓吐司(小美版)的做法
先把牛奶,酵母,细砂糖,鸡蛋,奶粉,淡奶油全部放进小美锅里,一分钟速度3拌匀。如果冬天可以调到37度温度,其他季节无所谓的。
加入高筋面粉后,设置30秒速度3混合。
先加入盐,设置3分钟揉面模式进行第一次揉面。
把黄油切成小块,加入面团中,设置4分钟揉面进行第二次揉面。我试了好多次觉得一3二4的时间揉出来的效果我比较满意。
取出面团,稍微揉吧两下整圆了就放入一个大的容器中室温发酵大约一小时,等面团差不多有两倍大,戳个洞不塌下去也没有回缩就一发完成了。
把面团排一下气后平均分成三份
每一份擀成牛舌状后卷起来。
拿个保鲜膜盖一下,松弛个15分钟,然后再重复一遍这个过程,嫌麻烦的一次也成,切片的话基本看不出区别,如果掰着吃看拉丝效果会稍微有些差。
吐司模具刷一层食用油,方便脱模。
把两次松弛完成的面团放入吐司盒,进行二次发酵,可以用烤箱发酵功能,一般28度50分钟足够。
50分钟以后都能达到八九分满,盖上盖子进烤箱,设置上下火180度,20分钟。结束后不要着急拿出来,在等一个十分钟再拿出烤箱效果很好。
倒出放凉,掰开就是这种效果,香浓美味,和娃两人空口吃不知不觉就可以下去半个。
我拿切片吐司四边切掉,两片中间夹满色拉酱,切成四小块,六个面都涂上色拉酱混上肉松,就是吐司版的肉松小贝啦!
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