《金灿灿·迎新年》
用料
面粉 | 280克 |
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
白醋 | 1小勺 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 20克 |
蔓越莓 | 若干 |
葡萄干 | 若干 |
《金灿灿·迎新年》的做法
将3个鸡蛋、酵母粉、一勺白醋,白砂糖倒入一起,打散搅拌至酵母白砂糖融合
逐渐倒入280克面粉后搅拌至棉絮状后,再倒入油,开始用手和面
将面用拳头按压成面团,排除空气
将面团放在案板上,重复类似洗衣服般,重复揉搓,让面出膜
将揉搓好的面用擀成圆形,约0.5cm厚度
将一半洒上蔓越莓和葡萄干,另一边切成3-5公分的长条,然后像卷饼样一点点卷起来
卷成一个圆形,然后放入热锅(30-40°)温度,将做好的面包胚放入模具中,模具下面垫上油纸,一周刷上油
醒面至2倍大后刷上鸡蛋液,洒上黑芝麻,盖上高温保鲜膜,上锅蒸15分钟,闷5分钟
洒上芝麻
盖上保鲜膜蒸
底下也是金黄的,特别有食欲
蒸出拉丝
蒸的外焦里嫩,甜度适中
祝大家小年快乐
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