美味佳肴馆滑嫩黑鱼
菜谱2.17W
用料
| 葱 | 若干 |
| 盐 | 2小勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 生粉 | 2大勺 |
| 姜 | 8片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒🌶️ | 3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 油 | 若干 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 香菜 | 若干根 |
| 𧐢油 | 1勺 |
| 芝麻 | 若干 |
滑嫩黑鱼的做法
选一条半斤左右的黑鱼，市场阿姨会帮你杀好，批成片
![滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第2张]( "滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第2张")
回家再漂洗一下，加入黄酒、盐
![滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第3张]( "滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第3张")
加入生姜、大蒜、生粉、
![滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第4张]( "滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第4张")
加入鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟
![滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第5张]( "滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第5张")
锅中加入水，待水🔥开后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘
![滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第6张]( "滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第6张")
锅中倒入少许油，待油温八成热时，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒🌶️爆香
![滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第7张]( "滑嫩黑鱼的做法步骤图，滑嫩黑鱼怎么做好吃 第7张")
(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量𧐢油)将爆香的油迅速地倒匀至鱼片即可
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