🍳咸蛋超人🦸♀️餐-爆汁流沙霹雳炸鸡🍗+咸蛋土豆泥🥔
快收藏!
教你最棒炸鸡秘籍!
外酥里嫩的霹雳炸鸡和土豆泥配上沙沙的咸蛋黄,满足翻倍倍!!!
PS:是正式又好吃的那种炸鸡,需要花费的时间稍微长一点喔~但是绝对不输外面店里买的!>_<
用料
【力荐】味好美咸蛋黄粉 | 一袋 |
鸡翅根 | 一斤左右 |
牛奶 | 250毫升 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
(可选)奥尔良腌料 | 适量 |
高筋面粉 | 一小碗 |
玉米淀粉 | 一小碗 |
食用油 | 适量 |
土豆🥔 | 适量 |
🍳咸蛋超人🦸♀️餐-爆汁流沙霹雳炸鸡🍗+咸蛋土豆泥🥔的做法
[爆汁秘诀]腌制
用时:我上网查了很多的做法,腌制这一步的用时从20分钟到一整晚的都有,我这次腌制了3小时左右。
准备:将解冻好的鸡翅根随便划几刀(小心手喔各位,如果是做翅中,用牙签扎些洞也可以。也就是翅中-牙签扎洞;翅根-刀划划)
腌制 :将处理好的翅根放入牛奶、黑胡椒、盐、少量的奥尔良腌料、少量的味好美咸蛋黄粉。
腌制过程:没事时候就去翻动一下~[鱼鳞酥皮大法]裹面
(跟快手上“贫穷料理”的霹雳炸鸡学的,简直无敌!!!)
调面粉:一小碗高筋面粉+一小碗玉米淀粉 搅拌均匀
准备:一小碗清水
裹制(直接下手最方便):把腌制好的翅根沥干,到面粉碗里滚一圈,拿到清水碗里迅速整个蘸一下捞起。再去面粉碗里,用手按入面粉,稍微往前搓一下,反面重复。正反面各在面粉里搓按三遍。[酥脆秘籍]烹炸
油锅准备:锅里放入适量油(我放的是豆油+橄榄油,基本上没过鸡翅的 3/4,油一会儿不够了可以再加哈哈哈),油烧开冒泡儿,下入鸡翅。调制中火炸制。下锅不要动,两分钟左右定型之后再翻面,再两分钟之后,再翻面。总共用时大约6~9分钟,炸制外皮呈金黄色。定型要翻面儿啦~
已经定型之后继续炸~等外皮慢慢变金黄~
炸好捞出。再下入锅中,大火复炸30秒。炸鸡就做好了!加椒盐、辣椒面儿直接吃就超级香啦!但今天为了流沙我要再等等。
锅里留适量油,烧至八成热(插筷子冒小泡儿),调成小火,下入剩余的咸蛋黄粉,搅拌。很快就炒香冒泡了,淋到土豆泥上一点~剩下的留锅里,把炸鸡倒入锅中翻炒一下,让每块炸鸡都360度裹上酱。
土豆泥
土豆泥的制作可以随意发挥的啦~
蒸熟/煮熟的土豆压成泥,加入喜欢的调味料。我这次加入了:少量牛奶、少量鸡汤、盐、黑胡椒粉、鸡胸肉碎、少量冰糖、少量马苏里拉芝士碎。出锅的爆汁流沙霹雳炸鸡!!!
再看!再看就把你吃掉!
看看土豆泥!
咸蛋超人餐合影。
👀
内里儿鲜嫩多汁!!!
~
小贴士
小tips:
❶腌制牛奶用量提示:基本上让牛奶能没过八成肉(我是一斤左右翅根配一袋250ml的牛奶,我觉得比较合适)。
❷腌制时间:我之后试过更长或者更短的腌制时间,会来更新菜单。
❸味好美咸蛋黄粉:是近期要发售的新品呐!我可超级推荐!!!
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