照烧鸡扒,用新鲜鸡腿肉才有灵魂
照烧鸡扒是很多人喜欢的一道菜,酱汁香气四溢,鸡肉焦香嫩滑无骨头,无论搭配怎样的主食都非常的受欢迎。
很多人会选择买一些冰鲜鸡腿肉,去了骨头后用来做照烧鸡扒,的确是非常聪明的做法,鸡腿肉嫩滑有弹性,如果是采用新鲜的鸡腿肉,口感更是鲜香嫩滑,肉质更为紧致。
用料
新鲜鸡腿 | 1只 |
生抽 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 一勺 |
葱花 | 少许 |
照烧鸡扒,用新鲜鸡腿肉才有灵魂的做法
将去骨鸡腿肉清洗干净,然后用厨房纸擦干,加入少许料酒,小半勺盐进行腌制。
用加入少许料酒是去除肉类的腥味,如果是冰鲜鸡腿可以加入少许柠檬汁辟腥味。等腌制大约15分钟后,开始热锅,锅底倒入手少许油,然后将鸡腿带皮的一面朝下,中火慢煎炸。
将带皮鸡肉的一面的油脂慢慢煎出来,然后反面继续煎至两面金黄。
调一个照烧汁,水小半碗、少许盐、半勺酱油、半勺蚝油、两滴料酒,然后搅拌均匀。
鸡扒煎至两面金黄后,倒入照烧汁,然后中火盖上盖子将鸡腿肉焖煮15分钟左右,然后大火收汁可以上桌了。鸡扒切好后,淋上锅中的酱汁,然后撒上葱花,香喷喷的照烧鸡扒就完成了。
照烧鸡扒属于比较好上手的菜式,做法也非常的简单,也不用吐骨头,很适合宴客。
如果家里有小孩,基本都会喜欢这道美味又方便的菜哦~
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