没有照烧汁的照烧鸡腿饭
没有照烧汁,严格来说不算照烧鸡腿饭。那,要不叫它“蒜香鸡腿饭”?可是也没有很多蒜啊,要不,还是厚着脸皮,叫“没有照烧汁的照烧鸡腿饭”吧。做了几次,总结出这个不会太甜,也不会太咸的方子。
用料
腌鸡腿 | |
鸡腿🍗 | 3只 |
五香粉(十三香) | 1勺 |
胡椒粉(黑白都行) | 1勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
没有照烧汁的酱汁 | |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
清水 | 大半碗 |
胡萝卜🥕 | 半根 |
西兰花🥦 | 适量 |
鸡蛋🥚 | 2个 |
生姜大蒜末 | 适量 |
没有照烧汁的照烧鸡腿饭的做法
新鲜鸡腿洗净控干水分。有厨房纸的话擦拭表面水分。冰鲜的话,提前3小时拿出冰箱解冻。
去骨:先用菜刀把肉厚的一面切开,再用厨房剪刀把围绕骨头🦴四周的经络剪开。其实不难,但是操作过程一定要小心,慢一点就好。
腌制鸡腿肉:胡椒粉、五香粉、盐、料酒、食用油,全部1勺。
给鸡腿按摩,揉匀。
再当一回容嬷嬷😂,给我扎!方便入味。腌制20分钟左右,这个时间可以准备煮鸡蛋🥚,烫青菜。
冷水下锅煮鸡蛋,盖盖,大火煮11分钟。现在的鸡蛋还是煮全熟吧,安全一点。
煮鸡蛋🥚的时间,我们来处理蔬菜。西兰花🥦掰成小朵,洗净控水。胡萝卜🥕削皮洗净,横切成片。
赶时间的话,也可以不切花哈~
水开下锅,分别煮4分钟左右(根据切块大小)。滴入食用油少许,可以使蔬菜颜色鲜亮。煮熟后,捞出控水,分别装盘。
准备酱汁的材料👆:料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,蜂蜜1勺。
再加至大半碗的水,调匀待用。
热锅冷油,油只要一点就好,我这都多了,因为煎鸡腿的时候还会出油。先煎带皮面儿。全程小火,以防表面熟了,里面没熟。
两面煎至金黄色
锅子斜放,将煎好的鸡腿移至一旁。下生姜大蒜末,炒香。
再加入调好的酱汁,转大火烧开。
烧开鼓泡后,再转小火,盖盖焖煮。
收汁的时候,稍微多留些汤汁,拌饭好美味。
取出,切块。
装一碗饭,用饭勺压平,再倒扣入盘中。
煮好的鸡蛋,稍微放凉,剥壳,对半切开。摆盘,淋上酱汁~
来,张嘴。
再舀一勺淋了酱汁的饭。一口肉,一口饭。满足~
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