婆婆最爱吃的鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲

用料  

婆婆最爱吃的鱼的做法  

1. 我买的鱼是卖鱼的杀了片好的，我回来负责清洗就好了，然后放胡椒粉，淀粉和一个蛋清（蛋黄留着青椒炒蛋用了）顺时针搅拌腌制15分钟

2. 鱼头和鱼骨用另一个盆放少许料酒和胡椒粉也腌上了

3. 趁腌鱼时间我们来好好洗洗酸菜😊酸菜很脏我洗了七八遍，不好洗

4. 洗干净后把水稍微拧一下，再切段

5. 葱，姜，蒜，辣椒切好备用（我家辣椒辣这时候我切了两个）

6. 倒油烧热，炸葱姜蒜辣椒炒出香味

7. 放入酸菜翻炒

8. 锅中添水，要盖住酸菜大火烧开

9. 水开倒入鱼骨煮3分钟（全程大火）

10. 捞出酸菜和鱼骨（火不要关）

11. 倒入腌好的鱼片一分半左右就好了关火

12. 先捞出鱼片，这时锅里的汤应该有点淡，可以放少许盐和一点鸡精，再把锅中汤倒在鱼片上如上图

13. 放香菜和芝麻

14. 锅中油烧热放入花椒和辣椒（油适当多一点）

15. 趁油热浇在芝麻上面😛此刻你会闻到好香啊😄我婆婆每个星期至少要吃两回

小贴士

鱼买什么都可以不一定要草鱼，黑鱼没什么刺也很好吃