【经典.潮汕】鸡头米香芋煲

鸡头米也叫芡实，鸡头米香芋煲是潮汕经典菜，之前在汕头吃过就念念不忘。自己复刻了一次，非常地道简单。

这道菜香芋香软沙糯，芡实劲道弹牙，虾肉鲜甜，鲜百合更是脆爽。再加上鲜香的食材中又混合了椰奶香气的汤头，更是让口感层次丰富，又丝丝入扣地和谐，是一道能鲜掉眉毛的美食。

用料  

【经典.潮汕】鸡头米香芋煲的做法  

1. 鸡头米就是芡实，因为没有新鲜的，所以用干的来做，提前一天晚上泡发。

2. 早上起来看到一两颗鸡头米已经泡开花了，把它放进隔水炖锅里，预约好时间，设置为三个小时的甜品隔水炖。

3. 炖好的鸡头米颗颗都开花，非常的q弹。

4. 荔浦芋头半个，削皮，荔浦芋头内里花纹比较清晰。

5. 胡萝卜半根，削皮。

6. 将胡萝卜和荔浦芋头切丁，芦笋两根，切粒。虾仁提前用料酒和姜丝腌制20分钟。

7. 锅中放入食用油，将芋头丁和胡萝卜丁放入锅中，表面炒至微黄。

8. 将炖好的鸡头米连汤汁一起倒入锅中。

9. 盖上锅盖，大火熬10分钟左右，收汁。

10. 这是将椰汁和牛奶同时倒进锅里，倒入百合，芦笋，虾仁，盖上锅盖中火6分钟，注意不要扑锅。同时加入少许的食用盐。

11. 装盘的。

12. 上桌

13. 配上茉莉花糟鸡卷，开吃啦。