网红下午茶【脏脏牛乳】在家也能做
工作日下午茶和什么最配?当然是风靡大街小巷的“网红脏脏茶了”, 这样一杯脏脏茶,颜好又味美,香甜又软糯,难怪能够C位出道,广受好评。其实, 网红的脏脏茶自己也能做~ 学会这一招,再也不用排队2小时,喝奶5分钟啦~
用料
黑糖(做珍珠) | 80g |
水(做珍珠) | 90g |
木薯淀粉(做珍珠) | 150g |
黑糖珍珠(煮珍珠) | 150g |
水(煮珍珠) | 1500g |
黑糖(熬珍珠) | 100g |
水(熬珍珠) | 350g |
牛奶 | 200g |
淡奶油 | 50g |
冰块 | 150g |
网红下午茶【脏脏牛乳】在家也能做的做法
黑糖和水放入奶锅,盖上锅盖,开最小火煮到黑糖糖水沸腾,待溶化后再次盖上锅盖,开大火将黑糖糖水煮至完全沸腾。
在沸腾的状态下离火,倒入一半的木薯淀粉混匀。
混匀变稠后,加入剩余一半的木薯淀粉,继续混匀,把木薯淀粉倒在揉面垫上,揉匀至表面光滑,再将面团搓圆成小珍珠,搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中,不时地和碗中的木著淀粉混匀,防止粘黏
烧开热水,水量为珍珠重量的十倍,水开后加入珍珠,稍微搅拌防止粘底,打开锅盖大火煮,珍珠浮面后继续大火煮10-15分钟左右。
捞出珍珠,放入冰水中。在小锅中放入黑糖和水,开大火煮至沸腾、黑糖完全溶化成糖浆,再取出珍珠,加入适量糖浆搅拌。
用汤匙取一部分糖浆涂抹在杯壁上,再依序放入珍珠、冰块,倒入鲜奶,挤入一层奶盖、撒上黑糖碎或黑糖浆装饰即可。
小贴士
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