窝窝头~一块钱四个~嘿~嘿😂
今天发生了一起振奋人心的件大事:
中国成功登顶,在那地球之巅,刷新珠峰高度!
看了这则新闻,感觉适合吃窝头,忆苦思甜⋯⋯
用料
高筋面粉 | 250克 |
黑米粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 165克 |
窝窝头~一块钱四个~嘿~嘿😂的做法
将材料放入厨师机中,揉至面团光滑,有弹性状态。如果用手揉,做到面光、手光、盆光,面团光滑、有弹性就达标了。取出揉好的面团,稍整圆,盖上保鲜膜进行第一次发酵。待发酵至2倍大时(可以用荧光笔在保鲜膜上画圈,记录面团大小),用手指戳面团不回缩不塌陷,就表示发酵好了,若回缩就表示发酵未完成;若塌陷,就表示发酵过度。
这时的面团变胖呈蜂窝状,需要用擀面杖挤压排气瘦身,压扁。然后搓成长条,切成小剂子,稍整一下盖上盖子或保鲜袋醒10分钟。
取一份剂子,擀成圆形,扣在模具上(模具不用刷油)。
没有模具的可用小茶盏代替也是一样的,摆入铺有油纸的蒸屉里,盖上盖子进行二次发酵。
当窝头发酵至1倍大时,就可以隔水蒸了,大火将水烧开,转中火蒸10分钟,焖3分钟。
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